Tomaten-Bohnen Pfanne mit Ei

Manchmal muss es einfach schnell gehen. Diese Tomaten-Bohnen Pfanne mit Ei ist sehr schnell gemacht und lecker.

Dank Kidneybohnen, Ei und Feta haben wir einen guten Protein Anteil und auch genug Fett und Ballaststoffe. Mit Tomaten und Zwiebeln auch viel gutes Gemüse. Wem es zu wenig Kohlenhydrate sind, kann etwas Brot dazu essen.

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Zutaten

• 6 Tomaten
• 100 g Fetakäse
• 240 g Kidneybohnen (eine kleine Dose)
• 3 Zwiebeln
• 3 Eier
• 3 TL Paprikapulver (Edelsüß)
• 1 TL Chilipulver
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Schritte

1. Zwiebeln und Tomaten schneiden.
   
2. Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind.
   
3. Chili- und Paprikapulver zugeben und kurz mit anrösten.
4. Tomaten und Kidneybohnen zugeben und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
5. Mit Salz abschmecken.
6. Eier und Feta zugeben und weitere 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
   
7. Anrichten und mit etwas Pfeffer würzen.

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