Viel ist über gesunde Ernährung geschrieben, geforscht und debattiert worden. Trotzdem sagt uns die Statistik immer wieder, dass Adipositas, Diabetes mellitus Typ-2, Krebs, Bluthochdruck und viele andere chronische Krankheiten weiter zunehmen. Das ist erstaunlich, denn eigentlich haben wir das Wissen, diese durch eine …

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Was macht Kidneybohnen so besonders? Kidneybohnen gehören wie Linsen und Kichererbsen zu den Hülsenfrüchten und haben mit ihnen gemein, dass sie viel pflanzliches Protein beinhalten. Die Kidneybohne kommt ursprünglich aus Peru und kam erst mit der Entdeckung Amerikas nach Europa. Da sie ein feuchtes Kima braucht, wird …

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Was macht Quark so besonders? Quark ist sehr reich an Protein und vor allem als Magerquark arm an Fett und damit Kalorien. Das macht ihn in der Kohlenhydrat überschwemmten Ernährung unserer Zeit interessant, um zu einer ausgeglichenen Gesamtbilanz zu kommen. Viel Protein macht dazu satt und hilft beim Muskelaufbau bzw. …

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Was macht Sonnenblumenkerne so besonders? Ein Artikel über Sonnenblumenkerne muss eigentlich mit dem Sonnenblumenöl beginnen. Da ist es jedoch wie mit dem Weißmehl. Die Verarbeitung nimmt einem sehr guten Lebensmittel einfach zu viel weg, um es noch empfehlen zu können. Ich spreche hier vor allem von der häufigeren …

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Was macht die Avocado so besonders? Avocados haben mit einem Anteil von bis zu 27% Fett im Fruchtfleisch zwar eine sehr hohe Kaloriendichte, aber es handelt sich primär um einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Wie wir es schon beim Olivenöl hatten, erhöhen diese nicht den Cholesterinspiegel und sind damit …

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Was macht Walnüsse so besonders? Walnüsse sind sehr reich an Omega-3 Fettsäuren. Wie ich beim Leinöl schon geschrieben habe, sind sie damit eine gute Alternative zum Fisch. Das ist schon für Veganer oder Vegetarier wie mich, gut zu wissen, aber auch für diejenigen, die keinen Fisch mögen. Aber was macht Omega-3 denn …

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Was macht Bärlauch so besonders? Bärlauch ist eine faszinierende Heilpflanze. So ist sie nicht nur sehr lecker, sondern auch eine frische Alternative zum Knoblauch in der Zeit zwischen März und Mai. Ähnlich zum Knoblauch, hat Bärlauch zudem viele gesundheitsfördernde Eigenschaften und eine große Bandbreite an …

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Was macht Olivenöl so besonders? Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren. Diese dienen vergleichbar zu den gesättigten Fettsäuren, vor allem als Energielieferant. Sie unterscheiden sich aber dadurch, dass sie den Cholesterinspiegel nicht erhöhen und sind damit deutlich besser für unser …

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Was macht Leinöl so besonders? Leinöl ist sehr reich an Omega-3 Fettsäuren. Da kann sonst nur Fisch mithalten. Da dieser heute aber kaum noch ohne ungewollte Umweltgifte zu bekommen ist und die Überfischung unserer Meere auch immer problematischer wird, ist 1-2-mal in der Woche Fisch selbst für Nicht-Vegetarier oft …

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Was macht Erdnüsse so besonders? Es ist kein Geheimnis, dass Erdnüsse genau genommen keine Nüsse, sondern botanisch gesehen Hülsenfruchte ist. Von den Nährwerten her entsprechen sie allerdings eher den echten Nüssen und dies liegt vor allem dem hohen Fettgehalt von Erdnüssen. Die Erdnuss kommt ursprünglich aus den …

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